主妇们在为家人捧出丰盛可口的菜肴时，也许忽略了一个可怕事实：厨房油烟会致。

　　市不久前公布的一项调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触的高温油烟，会使其患肺的危险性增加2-倍。

　　高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺。

　　 有毒烟雾的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生变。

　　反复加热的食油含有致物质更多，它的危害性更大。